ЭкоЦентр "Экосистема" разработал более 140 методических материалов по изучению природы: Полевые определители для смартфонов и планшетов Много наших приложений на Play.Google и в AppStore Определители для PC Голоса птиц Методики исследований Учебные видеофильмы Определительные таблицы Карманные определители Всё это можно приобрести в нашем некоммерческом Интернет-магазине

КОСТЯНИКА КАМЕНИСТАЯ В РАЦИОНЕ ЧЕЛОВЕКА

Растет повсеместно на умеренно влажных мшистых почвах, среди кустарников, в лиственных, хвойных, смешанных лесах, на лесных открытых полянах образует заросли.

Многолетнее травянистое растение высотой 10-30 см. От корневищ отходят прямостоячие цветоносные стебли и стелющиеся побеги, покрытые волосками и шипиками. Листья длинночерешковые, покрыты жесткими волосками, к сухой погоде сворачиваются в трубочки, к дождю расправляются.

Цветет в мае — июне. Цветки белые, на верхушке стеблей собраны по 3 — 10 в щитковидные соцветия.

Плоды — крупная, сборная костянка, состоящая из 2-6 сочных плодиков, с крупной косточкой, ярко-красная, приятного кислого вкуса.
Плоды содержат дубильные, пектиновые вещества, витамин С, сахар, органические кислоты, листья — витамин С, трава — алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин.

В питании используют ягоды костяники. Из них варят варенье, желе, кисели, сиропы, приготавливают сок, лимонад, морс, квас. Из высушенных, размолотых семян делают вкусные приправы к мясным и рыбным блюдам.

РЕЦЕПТЫ

Сок из костяники.

1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, растереть, сложить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в холодное место на двое суток, затем сок слить (ягоды не отжимать), процедить, разлить в стеклянную посуду, закупорить. Хранить в холодном месте. Использовать для приготовления киселей, компотов, мусса, желе, кваса, сиропа.

2. Ягоды с плодоножками промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, залить их кипятком, дать остыть, затем протереть через сито, отжать сок, добавить сахар, размешать, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки, бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
1 кг костяники, 500 г сахара, 1 л воды.

Желе из костяники. Ягоды залить холодной водой, варить на слабом огне до тех пор, пока они не лопнут, процедить. В сок положить сахар и уварить его до консистенции желе. Горячим разложить в стерилизованные банки и укупорить.
200 мл сока костяники, 300 г сахара.

Кисель из костяники. Ягоды костяники растереть деревянным пестиком, залить водой, проварить 5 минут, затем протереть через дуршлаг или сито. В отвар положить сахар, размешать, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал.
200 г костяники, 100 г сахара, 400 мл воды, 20 г крахмала.

Костяника с сахаром или медом. Ягоды костяники обсыпать сахаром или смешать с медом, выдержать 5-10 минут.
200 г костяники, 50 г сахара или 30 г меда.

Компот из костяники с яблоками. Яблоки нарезать дольками, добавить костянику, залить сахарным сиропом, довести до кипения, дать постоять 3-4 часа, затем вновь довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 10-15, литровые — 20 минут.
1 кг костяники, 1 кг яблок, 650 г сахара, 300 мл воды.

Варенье из костяники. Ягоды засыпать сахаром на 4-6 часов, затем варить, постоянно помешивая, до готовности.
1 кг костяники, 1 кг сахара.

Повидло из костяники. Ягоды залить водой, довести до кипения, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла.
1 кг костяники, 200 мл воды, 1 кг сахара.

На зиму ягоды засыпать сахаром, хранить в прохладном месте.

В народной медицине используют ягоды, траву, корневище костяники. Они повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают противовоспалительное, противоглистное, противоцинготное действие. Трава с корневищами уничтожает перхоть на голове, способствует росту волос.

Настой костяники. 20 г цветков и листьев костяники настаивать в 200 мл кипятка 4 часа. Пить по 50 мл 3-4 раза в день при гастритах, колитах, бронхитах, геморрое.

Отвар из костяники.
1. 10 г травы кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, холециститах.
2. 50 г травы варить в 2 л кипятка 20 минут, настаивать 1 час. Мыть голову при перхоти, выпадении волос.

Сок из ягод костяники пить по 25 мл 3-4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, простуде, бронхитах.

Противопоказания не установлены.

Заготавливают траву во время цветения, корни — осенью. Траву сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни сушат в печах, духовках.

Срок хранения травы — 1 год, корней — 2 года.